La viscosidad se puede definir como la resistencia de un fluido a fluir. Esta resistencia es causada por la atracción entre moléculas de fluido.
Un fluido sólo fluirá si se aplica suficiente energía para superar estas fuerzas de resistencia. Para que algo fluya en un fluido, el fluido debe fluir a través o alrededor del fluido. Por lo tanto, la energía necesaria para mover el cuerpo a través de un fluido está directamente relacionada con qué tan bien ese fluido resiste el flujo.
Científicamente hablando, la viscosidad es la tendencia de un líquido o gas, medida como fuerza por unidad de área, a resistir el flujo de capas paralelas por unidad de distancia entre sí, a través de la fricción interna, el movimiento relativo de sus moléculas y, por tanto, cualquier cambio. en forma. Between tiene velocidad unitaria, también conocida como jue pair o viscosidad dinámica.
La viscosidad cinemática es la viscosidad dinámica dividida por la densidad del fluido.
Definición de viscosidad
Las leyes de Newton derivan una fórmula matemática que relaciona la viscosidad con la resistencia experimentada por una placa delgada y plana cuando "corta" el fluido.
Esta definición se basa en dos cantidades, la velocidad de corte, que es la velocidad de la lámina dividida por la distancia de la lámina desde alguna superficie de referencia, como la pared de un contenedor. El esfuerzo cortante es la resistencia que experimenta una lámina dividida por su superficie. La viscosidad se define como el esfuerzo cortante dividido por la velocidad de corte.
¿Por qué medir la viscosidad?
Hay muchas razones para realizar mediciones reológicas. Normalmente, el propósito de las pruebas de reología o de viscosidad es cuantificar e identificar las propiedades reológicas que se correlacionan con los atributos del producto percibidos por el consumidor.
Estas propiedades incluyen las siguientes:
¿Cómo se ve en un contenedor en un estante?
¿Qué tan fácil es dispensar el producto (exprimir, bombear o rociar) desde el recipiente?
¿La loción se esparce fácilmente por el rostro, las manos o las uñas?
¿Cómo se aplica sobre superficies duras o blandas y permanece en la superficie?
Uno de los objetivos del Centro de Reología es cuantificar las percepciones de los clientes sobre los atributos de los productos basados en la reología. Se completó un estudio reológico integral de las características del consumidor específicamente para su relevancia en los estudios sensoriales del consumidor. ¿El producto es pseudoplástico o viscoelástico? ¿Exhiben efectos de corte dependientes del tiempo, como tixotropía o reología?
Una gran cantidad de productos son fluidos pseudoplásticos no newtonianos. Las emulsiones y otras dispersiones complejas suelen ser viscoelásticas.
